Over Marijn
Ik ben Marijn Huijgen: patissier in hart en nieren met een grote liefde voor ambacht, precisie en smaak. Jarenlang runde ik mijn eigen patisserie, waar ik unieke creaties ontwikkelde voor particulieren én horeca. Die periode heeft me niet alleen een scherp gevoel voor kwaliteit gegeven, maar ook een praktische blik op processen, planning en kostprijzen.
Tegenwoordig werk ik bij Bridor SAS als Technical Bakery Manager. In deze rol verbind ik creativiteit met techniek: ik geef baksupport bij klanten, verzorg productdemo’s en trainingen, recept ontwikkeling, optimaliseer bakcurves en processen, en help teams om constante topkwaliteit te leveren van oveninstellingen tot presentatie. Daarnaast denk ik graag mee over productkeuze, logistiek, timing en efficiency, zodat smaakbeleving en rendement hand in hand gaan.
Mijn route tot nu toe
-
Patisserie L.J. Vroon – waar ik de basis van het vak leerde en mijn liefde voor klassiek patisserie-ambacht groeide.
-
Hotel New York (Rotterdam) – een dynamische keukenomgeving waarin tempo, vakmanschap en service samenkomen.
-
Konditorei Van der Sterre – verdieping in fijne patisserie en consistente kwaliteit op hoog niveau.
-
Patisserie Marijn – mijn eigen bedrijf, met focus op ontwikkeling, maatwerk en operatie van A tot Z.
-
Bakkerij Voordijk – combinatie van productontwikkeling en calculatie: smaak koppelen aan cijfers en ondersteunen verschillende afdelingen
Wat je van mij mag verwachten: duidelijke communicatie, een hands-on aanpak op de werkvloer, oog voor detail, en het vermogen om recepten en bakprocessen schaalbaar en foutloos neer te zetten. Of het nu gaat om het fine-tunen van een croissant, het professionaliseren van een proefbak, of het inrichten van een praktische workflow: ik zorg dat het werkt én lekker is.
Contact