Patisserie Marijn is niet langer operationeel als bedrijf (2013–2024). Deze website leeft verder als mijn persoonlijke blog en portfolio. Ik ben Marijn Huijgen – patissier en Technical Bakery Manager bij Bridor SAS – en hier deel ik wat mij drijft: scherp vakmanschap, receptontwikkeling, testbaksels, kostenberekeningen, en verhalen van de werkvloer.
Wat je hier vindt:
-
Recepturen en werkwijzen (patisserie, viennoiserie, chocolade)
-
Testverslagen en bakcurves uit demo’s en trainingen
-
Praktische tools voor bakkers: planning, kostprijs & rendement
-
Updates over projecten, events en samenwerkingen
Mijn roots liggen in de regio Alblasserdam; de lat voor kwaliteit en detail blijft hetzelfde—alleen het podium veranderde. Volg mee, leer mee, bak mee.
Wil je sparren, een tasting of demo plannen, of samenwerken? Stuur gerust een bericht via het contactformulier of LinkedIn. Welkom op mijn nieuwe Patisserie Marijn.
